熬制阿膠糕的輔料制作阿膠糕的輔料

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隨著“立冬”節(jié)氣的到來，在冬季進(jìn)補(bǔ)習(xí)俗的影響下，揚(yáng)州市區(qū)各大藥店和阿膠館的滋補(bǔ)產(chǎn)品十分暢銷，阿膠糕的現(xiàn)場制作備受追捧。

現(xiàn)場烹飪阿膠很受歡迎

昨天中午，家住四季園小區(qū)的趙奶奶在一家大藥房花了5000多元，買了一些三七和石斛，磨成粉制成膠囊。趙奶奶78歲了，每年冬天都要開始做補(bǔ)品。除了吃一些紅棗姜茶，燉一些老母雞湯，她還會吃一些藥食同源的中草藥?！拔页粤艘欢炅?，年年如此，年年如此?！?/p>

記者隨后走訪了市區(qū)的幾家大藥店，發(fā)現(xiàn)以滋補(bǔ)為主題的產(chǎn)品很受歡迎，不少商家也開始了各種形式的促銷。在興城路的一家大藥房里，不時(shí)有人前來咨詢購買各種滋補(bǔ)產(chǎn)品。據(jù)知情人透露，冬季是滋補(bǔ)品的銷售旺季，商家肯定不會錯(cuò)過這個(gè)商機(jī)。

與三七、冬蟲夏草、石斛等滋補(bǔ)品相比，阿膠的季節(jié)性更強(qiáng)，是冬季進(jìn)補(bǔ)的主角。在虞丘路上的一家膠店里，一個(gè)大銅鍋和各種熬制阿膠的材料被放在顯眼的位置。負(fù)責(zé)人正在現(xiàn)場熬制阿膠，加入黃酒、秘制湯、紅棗、枸杞等。陳女士介紹，她花了7000多塊錢，買了兩斤阿膠，五年。

買阿膠要“看、聞、嘗”

記者了解到，目前按照常規(guī)1斤阿膠添加紅棗、枸杞等輔料后，可生產(chǎn)4斤阿膠糕，折算下來每斤阿膠糕至少四五百元。在網(wǎng)上搜索阿膠和阿膠糕，發(fā)現(xiàn)商品品牌很多，價(jià)格也相差很大，從低的50元每斤到高的甚至上千元每斤。

“價(jià)格低肯定是假的，不是正宗的驢皮，也沒有滋補(bǔ)作用?！睋?jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，正宗的阿膠是用阿膠制作的。目前市場上一個(gè)生阿膠的價(jià)格在萬元以上。近幾年受滋補(bǔ)健身的影響，貨源緊張，供不應(yīng)求。目前市場上有兩種仿阿膠。一種是牛皮做的黃明膠，價(jià)格在1000元左右。另一種是用食用明膠假冒的，價(jià)格只有幾十元一斤。雖然阿膠、黃明膠、食用明膠都是可以食用的，都可以做成外形相似的阿膠糕，但功效卻相差甚遠(yuǎn)。

那么消費(fèi)者如何辨別呢？業(yè)內(nèi)人士提醒，消費(fèi)者除了辨別品牌商家，還可以通過“看、聽、品”的方法來辨別真假。一看就是看亮度，光澤度，形狀。正宗的阿膠糕光澤度好，手工制品形狀不規(guī)則。第二，聞香味。正宗的阿膠糕有凝膠香，假的只有黃酒味；第三，味道，也就是味道。正品口感好，充滿膠質(zhì)，假貨吃在嘴里像嚼蠟。記者李曉明文/圖

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