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牛羊肉怎么切正確

1、牛羊肉要逆著肉紋理橫切,也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直,這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因?yàn)榕Q蛉獾娜饫w維比擬粗長,橫著切可以把肉纖維盡量切短,吃到嘴里才會(huì)感到到比擬嫩,如果順著紋理切就很容易咬不動(dòng)。先把預(yù)備要切的肉塊洗凈,整好形,用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中(這樣可以防止肉塊被污染),然后再把肉塊放入冰箱冷凍室里。

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2、等到肉塊被凍至半硬狀況時(shí)(通常情形下冷凍40分鐘左右就行了,稍大的肉塊則要恰當(dāng)增長冷凍時(shí)光),取出來切片就容易多了。

3、如果你預(yù)備切的肉塊已經(jīng)凍的很硬了,可以提前取出來自然解凍至半硬狀況,然后再切。

新聞標(biāo)題:牛羊肉怎么切正確
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