食品安全控制方法相比HACCP有什么獨(dú)到之處，在傳統(tǒng)的食品安全控制流程中，一般都是建立在“集中”視察以及最終產(chǎn)品的測試等方面。通過“望、聞、切”的傳統(tǒng)方法去尋找潛在的危害，而不是采取事先預(yù)防的方式方法，因此存在極大的局限性，舉例來說，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成食品加工程序、靠直覺去預(yù)判潛在的食品安全問題、在最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)方面成本極度高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。

而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，企業(yè)的食品安全被融入到事先設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終去進(jìn)行產(chǎn)品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。數(shù)據(jù)證明，部分國家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比沒實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20%到60%。、

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